萝卜的营养价值
来源：农业杂志 作者：农业杂志 发布时间：2015-11-19
科学家研究的食品标准成分表显示，每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙260毫克。萝卜还富含维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。上述营养成分的很大一部分存在于萝卜皮和萝卜叶当中。
科学家指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。值得一提的是，萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用，芥子油具有辛辣味，能促进办肠蠕动，增强食欲，帮助消化。
我国历来就用萝卜治疗食积胸冲淡闷和消化不良等症。萝卜这咱帮助消化、促进吸收的功能使它赢得了“小人参”的美称。
明代大医药学家李时珍说，萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可饭”，是“蔬中之最有利益者”。这一评价是十分恰当的。